El Gremi de Pastisseria de Barcelona ha fet públic quina pastisseria té el “millor torró artesà de crema cremada de l’Estat”. Es tracta de la pastisseria Noguera de Girona, on el pastisser Arcadi Rafael Ossa s’ha proclamat guanyador per crear el torró amb millor valoració tant pel seu sabor, com per la textura i aspecte. Noguera Pastissers té la central a Vilobí d’Onyar i diverses pastisseries repartides per Girona, Riudellots de la Selva, Maçanet de la Selva, Vilablareix i Sant Gregori.
Els candidats d’aquesta segona edició del concurs han lliurat 3 barres de torró artesà de crema cremada (en format rectangular) elaborats completament amb ametlla, rovell d’ou, làctics (opcional), sucres i aromatitzants i cremats per una o diverses cares.
Reconeixement a la qualitat artesanal
Un jurat format per professionals del sector, com els pastissers Toni Roig i Sergi Vela, Luis Concepción (Dulcypas), Arnau Grinyó (Pace Gastro) o la periodista gastronòmica Carme Gasull, han fet la degustació i deliberació, valorant sabor, textura i aspecte. L’objectiu del concurs és incentivar i premiar les habilitats dels pastissers artesans, tot buscant el reconeixement a la qualitat de la pastisseria artesana del país.
Després dels concursos per triar els millors croissants artesans de mantega i els millors ‘panettones’ artesans de tot l’estat, el gremi va convocar aquest certamen per primer cop l’any passat per trobar el millor torró artesà de crema cremada. La guanyadora de la primera edició va ser la centenària pastisseria La Colmena de Barcelona.
La fleca i pastisseria Noguera té més de 40 anys d’història i elabora els seus productes de forma artesanal, a més d’utilitzar productes de proximitat. Entre ells, farina de Girona, nous de Vilobí, avellanes de Brunyola, fruites de la comarca o llet fresca ecològica de la Granja Selvatana de Campllong. En brioixeria, elabora croissants de mantega a l’estil francès, melindros, bunyols, i especialitats úniques: els Tosquigets, els Crics, els Silvans, els Val·lemins i la coca de Brunyola.
