Clústers

Vaig inscriure’m fa quatre dies a les primeres jornades del clúster de foodservice de Catalunya liderades per Mercabarna i ACC1Ó. Allà ens trobarem amb una cinquantena d’empreses d’aquesta branca alimentària destinada a proveir l’antic canal Hereca (hotels, restaurants i cafès) i a les comunitats (escolars, sanitàries, carceràries, geriàtriques…).

El sector, com tots, es troba en transformació pressionat per les dificultats pressupostàries de l’àmbit públic, pel creixement sostingut de l’àrea turística, pel decreixement de la restauració independent i la crescuda de la restauració organitzada, aquella que actua amb una central de compres i una cuina o precuina centralitzada.

Debatérem la necessitat de cooperar entre empreses complementàries fruita, peix, secs, neteja… per donar un servei integral. El suport a la innovació en la conservació d’aliments en totes les gammes fins a les més avançades de conservació a altes pressions i la possibilitat d’agrupar-se per abordar la internacionalització són alguns dels resultats que es produiran fruit de les jornades. Davant de la crisi dues receptes bàsiques: creativitat i cooperació.